Bu seçenek site üzerinde yaptığınız değişiklikleri resetler

Yenile

Melki (Çıntar) Kavurması ve Kızartması Tarifi

melki-kavurması

melki-kavurması

Malzemeler

Melki,
kuru soğan,
sıvıyağ,tuz

Hazırlanışı

Melki kavurması için;

Melkileri bol suda iyice yıkayın. Kırmızıları yıkamak kolay, beyazlarını yıkamak biraz zahmetli sert bir bezle ovmanız gerekiyor.

Yıkadığınız melkileri irice doğrayın.

Tencerede su kaynatın kaynayan suyun içine melkileri atıp biraz haşlayın.(10-15 dakika)

Yemeklik doğradığınız kuru soğanı sıvı yağda kavurun.

Soğanlar kavrulunca üzerine doğrayıp haşladığınız melkileri atın. Biraz da melkilerle soğanı kavurun. Tuzunu ilave edin, melkiler suyunu çekince ocağın altını söndürün.(Bu arada annemin yaptıklarının neden benimkilerden lezzetli olduğunu öğrendim. Annem melkileri kavururken kaşığın ucuyla tereyağı da koyuyor)

Melki kızartması için;

Melkileri kızartmak isterseniz küçük veya orta büyüklükte olan melkileri bütün olarak haşlayın.

Haşladığınız melkileri tuzlayıp,una buladıktan sonra kızgın yağda kızartın.

Ağır olur derseniz una buladığınız melkileri yağladığınız fırın tepsisine sıralayın(üst kısımları alta gelecek şekilde )

Melkilerin üzerine bir iki damla sıvıyağ gezdirin. Fırında veya maşınga(kuzine) fırınında pişirin. Ablam melkiler kızardıktan sonra üzerlerine kaşar koyup tekrar fırınlıyor harika oluyor…

Not: Balıkesir yöresinde çam mantarına melki diyorlar ege bölgesinde çıntar .

Melki yağmurlar yağdıktan sonra bu mevsimde çam ağaçlarının altında yetişiyor. beyaz, kırmızı ve mor renkli olanı var. Hepsinin lezzeti farklı…

Benzer Yemek Tarifleri:

2 Yorum

  1. hatice günay

    Evet tarif çok güzel ben de tarife uygun yaparım tek fark ben haşlama işini yapmam,yıkadıktan sonra kaynar suda bir iki dk.bekletirim şoklama usulü bekletme diyebiliriz buna,bez üzerinde suyunu aldıktan sonra doğrar hemen tavaya atarım tüm soteleme işlemlerinde olduğu gibi, yüksek ateşte sürekli karıştırarak kendi suyunu salmaksızn pişmesini s
    sağlarım.tuzunu ve acı kırmızı pul biberini ilave eder karıştırı hemen servis yaparım.

    Not: Yöremizin Çıntar’ını sayfanızda yer vermiş olduğunz için çok tşk ediyorum. bazı sayfaları gezdim özellikle çıntar la ilgili tarif varmı,biliniyormu? Rastlayamamıştım. Çok sevdiğim mantar türüdür.

  2. mehmet

    sobanin üzerine koyun kuzu eti gibi olur, bursa ,dag yöresinde.de melki denir bu mantara en güzel mantardir,sirasiyla dilbiran,cincila kuzugöbegi

Yorum Yaz

Site Haritası | Resim Site Haritası |